Vinification et élevage
Château de Barbe - vinification et élevage
A l’approche des vendanges, le raisin est dégusté deux fois par semaine à la parcelle pour récolter à maturité optimale.
Avant l’encuvage, les baies éraflées sont soigneusement triées sur table afin de ne garder que le meilleur de la vendange.